ANN幾乎每天都要翻一次Carol老師的書
即使沒實際做出成品
卻可隨著Carol的文字和圖片進入幸福的氛圍中
每每書本翻到吐司那部份 我就一整個手癢
但總覺得好難 遲遲未踏出第一步
這陣子格友zoe做了不少吐司 push我給它做下去
真是不可小覻格友間的相互影響力 ㄏㄏ
熟悉ANN的人都知道我超愛抹茶 也愛紅豆
外面的吐司顏色常常令人害怕
不自然的「綠」 不自然的「香」
所以自己做個抹茶紅豆吐司一直是我的願望
材料:
高筋麵粉230g,低筋麵粉15g,抹茶粉6g 速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/8茶匙,細砂糖30g,雞蛋1顆,牛奶110g,
無鹽奶油30g, 蜜紅豆150g
步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
2.麵團成團後,在在桌上甩打搓揉直到麵團的柔軟度類似耳垂
3.加入奶油繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜的狀態即可
4.將蜜紅豆加入,慢慢的紅豆粒揉搓進麵團中,使得紅豆均勻分佈
5.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布發酵約60分鐘至2倍大
6.桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一
些高筋麵粉
7.將麵團的空氣拍出,平均分成2塊,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓麵團休息15分鐘
8.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休
息15分鐘
9.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條,由短向捲起
10.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中
11.用手稍微輕輕壓一下使得2個麵團高度平均
12.在表面噴些水再發酵50-60分鐘至膨脹滿模
13.進烤箱前在表面輕輕刷上一層全蛋液
14.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤35~38分鐘
15.出爐後馬上倒扣放在鐵網架上放涼
這就是自然的味道 真愛這種感覺
外面很難買的到沒有切的吐司
我的吐司不切片
因為「撕」著自製手工吐司也是我的夢想之一
看!!! 就是這個fu 哈哈哈!!!
好大一塊 「撕」起來真是爽快 ㄏㄏ
今天的心情 有一點點的感動
感動的是 我真的吃到自己做的吐司了~~~而且還「撕」到了
夢想實現的這一刻 我知道 我又進步了
感恩上天給予我這樣能力與這樣的智慧
早餐時 秋田桑說原來吐司「撕」著吃是那麼好吃
「以後不要切ㄚ 都用撕的就好」
他又再一次跟ANN說「我真的好幸福!!!」
真是容易滿足的傢伙~(￣▽￣)~(￣▽￣)~
p.s倒扣完原本吐司上面鼓鼓的地方變醜了
有誰可告訴我若不倒扣可以嗎???
還是我該去買一個較正常的吐司烤模?
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