ANN0804的部落格

從未煮過蒸蛋  看到Carol老師這道菜覺得應該很讚

一步一步照著食譜做  感覺有點「剛夫」

但真的很值得  蒸蛋味道很鮮

可惜我的文蛤小顆了一些

我另外加了一些香菇  味道很不錯

參考Carol自在過生活(我加了香菇  有做部份修改)
材料:文蛤15-20個,雞蛋3顆,薑2-3片,清水450cc，乾香菇3朵

調味料:醬油1茶匙,鹽1/3茶匙,味霖1茶匙,

步驟:
1.乾香菇泡軟後切小片備用、文蛤清洗乾淨
2.薑片放入清水450cc中煮沸
3.文蛤放入煮至殼打開馬上撈起  
4.湯汁倒出450cc放涼備用
5.雞蛋加入所有調味料用打蛋器打散混合均勻
6.放涼的湯汁加入蛋液中混合均勻
7.蛋液約2/3份量使用濾網過篩到大碗中
8.表面蓋上蓋子或包覆鋁箔紙,放入已經大滾的蒸鍋中
9.大火先蒸3分鐘,然後轉中小火蒸15分鐘至蛋凝固
   (若時間到還沒有完全凝固,可以將時間延長)
10.再將剩下1/3的蛋液用濾網過篩到碗中
11.煮開的文蛤和切條狀的香菇平均鋪放在蒸蛋表面
12.表面蓋上蓋子或包覆鋁箔紙,再度放入已經大滾的蒸鍋中
13.大火先蒸3分鐘,然後轉中小火蒸10分鐘至蛋凝固即可