麵皮:約45片
A:紅色~甜菜根汁150ml、中筋麵粉300g 、1/4t
B:綠色~菠菜汁150ml、中筋麵粉300g 、1/4t
C:黃色~蕃薯泥120g 、中筋麵粉300g 、1/4t、水110~ 130m l
麵皮製做:
1. 將A、B、C材料分別混合揉勻至光滑鬆弛30分~1小時
2. 鬆弛好的麵團置於桌上灑上少許手粉再揉2~3分更為光滑
3. 麵團搓成長條型分別切割為10g 麵團擀平成中心厚邊緣薄之水餃皮
4. 避免沾黏皮與皮之間要沾適量的中粉
(麵團若太乾可多加5~10ml的液體)
餡料材料:豬絞肉250g 、鹽1/4t、水20ml、酒1T、太白粉1T、熟玉米粒150g 、蒜頭2顆、蔥適量、香油1T、醬油1/2t、烹大師1/4t、白胡椒粉適量
做法
1. 將豬絞肉放入缽中，加入鹽攪拌至有筋性
2. 續加入水攪拌至水份完全吸收
3. 最後加入酒、太白粉、熟玉米粒、蒜頭、蔥、香油、醬油、烹大師、白胡椒粉拌勻(時間足夠的話放在冰箱冰一夜會更好)
4. 將餡料包入水餃皮對折，邊皮壓緊置於盤中
5. 煮一鍋水，水開後下餃子，再次沸騰後加一杯冷水，再次煮開即可撈起
註
1. 不喜歡加太白粉可用蛋液代替
2. 烹大師可用糖代替，但風味不太一樣
3. 預防水餃沾黏可在水中加入少許油，或起鍋後淋上少許香油拌勻即可
4. 新鮮玉米粒要用沸水稍微燙煮過才不會有生味，也可改用罐頭
5. 餡料中可加入洋蔥味道更甜更好吃
一早用餐完就趕快跑到市場買新鮮的豬肉、蔬菜、水餃皮…….
回到家先煮一鍋玉米濃湯 原本還擔心天氣熱不適合
剛好這幾天狂下雨 溫度降低不少
孩子們上課完可以喝個熱熱的湯應該很舒服吧
用完中餐 趕緊將要上課的物品開始整理打包
接著出門前最浩大的工程~~~三色麵團
好久沒有用手揉了 還好這個麵團只要揉到光滑不用出筋
對以前常徒手揉麵團做麵包的我當然是小case
揉好之後讓麵團们好好睡覺到教室再叫醒它們吧 ㄏㄏ
很開心這一堂課我們有位攝影師來幫忙拍照~~~秋田桑ㄉㄟ、 ㄙ、!!!
上課囉!!!
先讓小朋友聞聞看天然的蔬菜汁染出來的水餃皮是什麼味道
平常都用缽調理肉餡 然後手就會油~~~膩膩的
今天就讓我们試試優雅的將餡料處理好吧
~~~全部料放入袋子中揉勻就好囉
讓我們一起喚醒睡夢中的麵糰吧
揉一揉它們就會醒囉
把皮分成小麵團後開始擀ㄚ擀 看看這些孩子的表情是不是很專心
擀到最後有人做在地上喊累 手也痠 腳也痠 ㄏㄏ
對不起 老師不知道你们擀麵會那麼辛苦 下次改進
等會就可喝湯配水餃囉 甘巴得!!!
捏ㄚ捏把水餃包好才不會「皮開肉綻」喔
看大家那麼認真的神情等會應該會很好吃吧
開動囉!!!
辛苦一整天就是在等這一刻
看到孩子们滿足的神情 聽到讚嘆的聲音
再累都值得滴~~~
秋田桑捕捉到幾張的畫面
~~~姐弟情深 母女情深~(￣▽￣)~(￣▽￣)
班上超級乖巧懂事的儀安 超sweet
回家看到照片我都快起雞皮疙瘩了 一整個感動到不行
昱婷阿姨 你沒加入我們太可惜啦~~~~ 下次記得來ㄛ XDDDDDD
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