ANN0804的部落格

連續上了五天課  有工作 有進修

今天終於可以好好休息一下整理整理照片

上星期教班上的小朋友做木柴麵包

材料用的是中筋麵粉  免揉

只需攪拌成團(或揉成團)沒看到粉粒即可

雖然做法簡單  但因為擀麵皮較困難

改成迷你小木柴麵包  對初次做麵包的大家都好上手

迷你木柴麵包(190~200g/1條)

材料：牛奶50克、速發酵母1/2匙、中筋麵粉110克、細白砂糖30g、鹽少許、奶油(或植物油)10克、中筋麵粉適量(手粉)

餡料:葡桃乾(或肉鬆、切片松露巧克力、巧克力豆、肉桂砂糖、芝麻糊皆可)

做法：

1.把全部材料(手粉除外)放入攪拌缸裡，攪拌成團後放入鋼盆中發酵1小時

2.桌上灑上適量手粉放上麵團擀平成長方型麵片

3.均勻灑上喜歡的內餡後緊緊捲起成長條狀(天氣熱時不用最後發酵)

4.放入已預熱之烤箱180℃烤20分鐘

(食譜參考來源:周老師美食教室)

1.  夏天不用第二次發酵，冬天須要第二次發酵10~30分

2.  入烤箱時間拖愈久麵包愈軟，喜歡軟一點口感的人可自行斟酌，但我個人認為還是硬硬的有嚼勁較香較好吃

3.  剛出爐的麵包較軟，待涼變硬較好切片

4.  當天吃不完隔天可入烤箱回烤或用鍋子加熱，口感當然也不一樣

上課囉

班上的新生  小帥哥一個  做出來的成品細膩程度不輸女生喔

這堂課最上鏡頭的昀安  照片中的肢體表情就是最好的語言

上課前在家裡先做好的木柴麵包

讓孩子们比較木柴麵包體型和他們做的差別在哪裡

切片送人也很美  ㄏㄏ

  

夏天對於沒有發酵箱的家庭是做麵包做好的季節

這次針對手工麵包開了四堂課

從簡單到困難  從入門基礎開始學習

希望透過簡單不繁雜的程序

讓馬麻和孩子们可以在家一起動手做麵包

這也是我一直以來想要傳達的理念