我超愛吃滷味 嚐遍住家付近的麵攤、滷味攤、小吃攤......

居然都吃不到好吃的滷味  要不就是加了增色劑讓人怕怕不感品嚐

某天和來自中南部的朋友閒聊時才發現大家都有共同的心聲 

後來我们歸咎出原因應該是中南部人的口味和北部人不太一樣

尤其中南部的小吃是出了名的好吃呀~~~

(北部也很多好吃的小吃 只是我家附近剛好都沒有)

最後還是自己動手較實在 

有空抓個滷包  煮一鍋滷汁  放入喜歡的食材

愛吃什麼就滷什麼







 


 滷包材料︰八角顆3顆、桂皮5g、甘草4~5(可省略)、小茴香5g、草果1~2顆、花椒粒5g

其他材料:蔥兩隻(切段)、薑片數片、辣椒1~2(切段)、米酒4大匙、冰糖4大匙、醬油清1杯、水5杯、豬腱骨2(川燙過)


1.  將滷包的材料全部放入棉袋中綁緊放入鍋中

2.  續加入蔥段、薑片、辣椒段、米酒、冰糖、醬油清、水開爐火煮滾即為一份滷汁

3.  放入豬腱骨小火煮25分後浸泡40~1小時即可撈起切片食用(泡一夜味道更讚)
















這個配方我試過好幾次 不論滷什麼都好吃  零失敗喔

單吃就很夠味  趁熱灑上蔥花、胡椒粉 淋上香油味道更讚

之前去上課中午自己帶便當  沒辦法加熱    吃冷的也很好吃

最好吃的滷味就是不用再加任何醬料就可吃出它本身的滷香味

有機會一定要試試看

 


 

夏天滷上一盤海帶、豆干和百葉豆腐  隨便下個麵  燙個青菜就是很棒完美的一餐囉

 

 

1.  滷汁撈起蔥、薑、辣椒後可放冷藏5天,不用時也可放冷凍可冰上一個月

2.  用過的滷汁不要丟掉,可以當老滷

3.  同樣的食材盡量用同一份滷汁滷製,滷過豆製品的和蛋的滷汁不易久放,所以請取部份滷汁用另一鍋子滷製

4.  此食譜適合MB進入第四階段食用



 

 
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留言列表 (9)

發表留言
  • hgd757757
  • 閎麻推2~~
    哇~~香噴噴
    滷味我也愛吃
    自已滷最讚了
  • 嗯 自己滷的衛生乾淨又放心

    ANN 於 2012/07/25 12:19 回覆

  • cak3128612rf
  • 這跟滷牛腱一樣,
    現在牛肉問題多,
    換豬腱也不錯呢!
  • 是ㄚ 豬腱也很好吃ㄟ 價格也很美

    ANN 於 2012/07/25 12:20 回覆

  • 皮繃緊
  • 厲害厲害
    我也好喜歡滷東西吃
    因為沒有滿天油煙
    哈哈

    你的滷包是去哪買的?
    是去中藥材店買嗎?就說你要滷包這樣?
  • 中藥店買回所需的材料 自己秤重做成一包用ㄟ 外面賣的滷包我試過 香味和自己抓的味道還是不一樣ㄛ

    ANN 於 2012/07/25 12:21 回覆

  • findse
  • 推1,,嘿嘿,改天來試試手藝囉^^
  • 謝謝推推 這個真的簡單又好吃

    ANN 於 2012/07/30 01:04 回覆

  • wuchanchuan
  • 妳這個配方真的很香很好吃
    我滷過,只是我的賣相都不是很好
    所以都沒有貼文
    豬腱我也好愛,明天就去買來滷
    帶便當~~^^
  • 你有試過吼~~~ 真的好吃齁 百吃不膩 滷什麼都讚

    ANN 於 2012/07/30 01:05 回覆

  • pigfrog
  • Ann喜歡吃滷味啊~
    ^^我喜歡吃炸的..哈哈
    但還好懷孕後不愛吃,
    自己滷東西健康又可以吃好多天~
    其實真的蠻不錯!
  • 但聽說懷孕也不要吃太多滷的 不知真的假的 ㄏ

    ANN 於 2012/08/06 11:32 回覆

  • pigfrog
  • 應該是因為有八角那些辛香料...
    怕子宮收縮~
  • cderty
  • 推文:1







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