我超愛吃滷味 嚐遍住家付近的麵攤、滷味攤、小吃攤......
居然都吃不到好吃的滷味 要不就是加了增色劑讓人怕怕不感品嚐
某天和來自中南部的朋友閒聊時才發現大家都有共同的心聲
後來我们歸咎出原因應該是中南部人的口味和北部人不太一樣
尤其中南部的小吃是出了名的好吃呀~~~
(北部也很多好吃的小吃 只是我家附近剛好都沒有)
最後還是自己動手較實在
有空抓個滷包 煮一鍋滷汁 放入喜歡的食材
愛吃什麼就滷什麼
其他材料:蔥兩隻(切段)、薑片數片、辣椒1~2根(切段)、米酒4大匙、冰糖4大匙、醬油清1杯、水5杯、豬腱骨2隻(川燙過)
1. 將滷包的材料全部放入棉袋中綁緊放入鍋中
2. 續加入蔥段、薑片、辣椒段、米酒、冰糖、醬油清、水開爐火煮滾即為一份滷汁
3. 放入豬腱骨小火煮25分後浸泡40分~1小時即可撈起切片食用(泡一夜味道更讚)
這個配方我試過好幾次 不論滷什麼都好吃 零失敗喔
單吃就很夠味 趁熱灑上蔥花、胡椒粉 淋上香油味道更讚
之前去上課中午自己帶便當 沒辦法加熱 吃冷的也很好吃
最好吃的滷味就是不用再加任何醬料就可吃出它本身的滷香味
有機會一定要試試看
夏天滷上一盤海帶、豆干和百葉豆腐 隨便下個麵 燙個青菜就是很棒完美的一餐囉
註
1. 滷汁撈起蔥、薑、辣椒後可放冷藏5天,不用時也可放冷凍可冰上一個月
2. 用過的滷汁不要丟掉,可以當老滷
3. 同樣的食材盡量用同一份滷汁滷製,滷過豆製品的和蛋的滷汁不易久放,所以請取部份滷汁用另一鍋子滷製
4. 此食譜適合MB進入第四階段食用
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