芒果是我很愛吃的水果之一 香味甜味都很足夠
白色的奶酪搭配上金黃色的芒果醬 視覺上就很清涼
炎熱的夏天 飯後來一杯 不也是人生一大享受
將芒果部份切塊
剩下的用網篩壓成泥~~~懶人ANN偷吃步的方法(一般是用果汁機打成泥)
再加些檸檬汁和糖煮成芒果醬(味蕾是最好的量匙 請多多利用)
吉利丁片和液體(鮮奶+鮮奶油)用1g:50ml的比例製做 絕對不失敗
喜歡軟一點就多增加一些液體
我較愛吃軟軟的奶酪 所以液體都會再多個30~50ml 糖量都用少少的
自製的鮮奶酪沒有任何添加物 做好儘速吃完口感較佳
剛凝固時(冷藏2小時後)最好吃 放到第二天又會變硬一些
註
1. 冷藏後表面會〝出水〞是因煮好的液體沒放涼就倒入容器放進冷藏,可隔冰塊水攪拌降溫後再放入冷藏就可解決出水情況
2. 〝表面變硬〞是因接觸到空氣 盡量用密封、有蓋子的容器盛裝
其實奶酪做法簡單又快速 不要一次做太多 儘快吃完口感較佳
以上是近幾次做奶酪的心得分享 希望對大家有幫助
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