一直很好奇加了蔥花的饅頭是什麼滋味

蒸過的蔥花捲沒有太強烈的味道

淡淡的麻油香味和著蔥香

需要用心品嚐才能吃出的一道發酵麵食

冬天的早晨  來一杯溫豆漿 一顆蔥花捲

帶著滿足的心情出門工作去  生活就是這麼簡單吧

 

 

麵皮材料:中筋麵粉600g、砂糖30g、酵母7g、鹽1/4t、無鋁泡打粉1/4t(d可省略)、水320ml、油20ml

餡料材料:海鹽1T、麻油1T、蔥花3T、胡椒粉適量

做法

 

1. 將麵皮材料用攪拌機慢速打成三光之麵團

2. 將麵團用保鮮膜或濕布蓋著鬆弛10分鐘

3. 擀成長方形麵片後將光滑面朝下,灑上海鹽、抹上麻油、撒上蔥花、胡椒粉

4. 由長向捲起後輕輕揉成均勻的長條狀並切成24

5. 取兩塊麵糰的底部對底部,用手從麵團間壓下,一邊拉長一邊旋轉2~3圈,將兩端折往底部捏緊即成 
   花捲

6. 鍋中的水煮至40度後關火放上蒸籠發酵40分鐘~1小時(冬天)

7. 開中火蒸20~25分即可(3籠的量)












花捲做法的圖片可參考Carol自在生活~花捲

 

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ANN 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • claire630530

  • 我喜歡蔥香!這個讓我好懷念
    好久沒吃了說~
  • 我也很少吃這個 只是號奇做做看 ㄏㄏ

    ANN 於 2013/03/06 21:09 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2+讚1~~
    加了蔥一定更香了
  • 其實就淡淡的 微香 味道不重

    ANN 於 2013/03/06 21:09 回覆

  • spmonkey000
  • 外面的蔥都加個意思意思而已
    自己做的蔥花包不僅香又好吃阿
    ^^
  • 反正只要自己做的都吃的很開心啦 ㄏㄏ

    ANN 於 2013/03/06 21:10 回覆

  • cak3128612rf
  • 滿滿蔥的饅頭真是美味,
    自己做才能真材實料,
    饅頭或麵包加蔥,
    似乎很對味呢!
  • 是ㄚ 自己做真的什麼都是真才實料

    ANN 於 2013/03/13 20:06 回覆

  • jinjinsu
  • 我最喜歡蔥花口味的了,
    蔥的饅頭,蔥的胖..
    這星期有空的話,我也來玩麵粉..
    +1~~
  • 這個對你來說粉簡單的啦

    ANN 於 2013/03/13 20:07 回覆

  • angelines227
  • 推7
    這是自己做的嗎?真的好棒唷
    我真的好愛好愛吃饅頭跟麵包,呵呵
  • 皮繃緊
  • 看到你的發文都讓我開心捏
    話說你真的很愛做饅頭
    我講了好久的要依你食譜做來試試都黃牛
    實在是..........對小時候我媽媽做饅頭的那個慘烈記憶實在太深了...
    (因為我媽一次做非常非常多........多到我們吃不完呀)

    最近我家女兒喊著愛吃黑糖口味的
    外面買的真的不放心+不便宜咧
    眼看夏天已快到
    又是發酵的好時節
    似乎沒藉口黃牛了
    哈哈哈