有次鄰居馬麻拿了自己烤的蔥大餅給我吃

賣相專業讓我以為是外面買的

和老公吃完後共同的心聲就是”太好吃啦!!!”

比外面賣的好吃100倍

要了食譜做了些更改  

這香烤蔥大餅已成為我家餐桌上常見的麵點之一

 

做法簡單  初學者很容易上手  有空一定要試試

       

 

麵皮材料:中粉300g、無鋁泡打粉2~3g、速發酵母3~4g、牛奶160g(或奶粉15g+水145)、橄欖油30g、鹽3g、糖20g

内餡材料: 鹽4g~4.5、胡椒粉適量、豬油適量、蔥花適量

表面:糖水(細砂糖1/2t、溫水1t)、白芝麻適量

做法:

   1. 將麵皮材料混合拌勻成三光之麵團

   2. 放入已抹油的容器中表面噴水蓋上濕布(或保鮮膜)發酵1.5小時

   3. 發酵好的麵團壓出空氣蓋上濕布(或保鮮膜)滾圓鬆弛20分

   4. 用擀麵棍將麵團擀成長方型之大片麵皮

   5. 麵皮表面灑上鹽和胡椒粉後用手抹勻,用擀麵棍壓過麵皮表面

(將鹽和胡椒粉壓黏在麵皮上)

6. 抹上適量的豬油、灑上蔥花

 

 

 

7. 折成三摺(由上方往中間,再由下方往上蓋住)  

 

8. 麵皮表面刷上糖水、灑上白芝麻,切6~8塊9. 放入已預熱之烤箱180度烤20分即可

 

 

 

註:

1. 天氣冷可在大同電鍋外鍋倒1/4杯水,按下開關,待跳起後關掉電源,倒入一杯熱水後放入麵團幫助發酵(超好用)

2. 蔥花要切寬一點(1cm),切太小烤過的蔥花味道較淡

3. 抹在麵皮上的鹽記得最少要4g,不夠鹹吃起來沒到位,若蔥花用愈多鹽就要增加為4.5g,不然一樣沒到味

 

 

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ANN 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Nancy
  • Ann
    妳真的很古力耶
    最近天氣太熱
    我都沒動力做麵食

    請問一下,為什麼妳的圖片這麼小張啊!
    還有~妳的攪拌機是士邦八公升的嗎?
    我最近也想來買一台攪拌機了
    謝謝~推~^^
  • 還不太會用 明明因為照片太小張已刪去這篇文張 怎知寒還是po出來

    ANN 於 2013/07/08 09:31 回覆

  • 悄悄話
  • claire
  • 歡迎~~~~
    以後可以繼續作伴了!!^^
  • 是ㄚ 大家又一起做鄰居

    ANN 於 2013/08/02 09:12 回覆

  • 皮繃緊
  • 呵呵
    就算你搬家到這裡~我還是要當你粉絲呀(怎感覺這口氣有點恐怖~哈)
  • ㄏㄏ 不會啦 很感動

    ANN 於 2013/08/02 09:11 回覆

  • 豆媽
  • 豆媽推~~~
    好厲害喔,你做起來也是像外面再賣得一樣
    一定很美味^^
  • 這個簡單好上手 待天氣涼做來吃很讚喔

    ANN 於 2013/08/02 09:14 回覆

  • D.circle
  • 推推~
    哇~我最喜歡吃蔥大餅了~=D
  • 這個真的好吃 外面比不上的喔

    ANN 於 2013/08/02 09:14 回覆

  • Maken123
  • 我也好喜歡蔥大餅喔^O^
    ANN作的好漂亮好美味!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 謝謝 我也是吃過好吃才想學起來 做了好多次了

    ANN 於 2013/08/02 09:15 回覆

  • 悄悄話
  • maggie
  • hi ann, 請問你還MB 嗎?我遇到問題,想向你請教。
  • 沒有完全mb 但盡量遵守原則

    ANN 於 2013/08/02 09:10 回覆