麵皮:45

A:紅色~甜菜根汁150ml、中筋麵粉300g1/4t

B:綠色~菠菜汁150ml、中筋麵粉300g1/4t

C:黃色~蕃薯泥120g 、中筋麵粉300g1/4t、水110~ 130m l

麵皮製做:

1.  ABC材料分別混合揉勻至光滑鬆弛30~1小時

2.  鬆弛好的麵團置於桌上灑上少許手粉再揉2~3分更為光滑

3.  麵團搓成長條型分別切割為10g 麵團擀平成中心厚邊緣薄之水餃皮

4.  避免沾黏皮與皮之間要沾適量的中粉

 (麵團若太乾可多加5~10ml的液體)

餡料材料:豬絞肉250g 、鹽1/4t、水20ml、酒1T、太白粉1T、熟玉米粒150g 、蒜頭2顆、蔥適量、香油1T、醬油1/2t、烹大師1/4t、白胡椒粉適量

做法

1.  將豬絞肉放入缽中,加入鹽攪拌至有筋性

2.  續加入水攪拌至水份完全吸收

3.  最後加入酒、太白粉、熟玉米粒、蒜頭、蔥、香油、醬油、烹大師、白胡椒粉拌勻(時間足夠的話放在冰箱冰一夜會更好)

4.  將餡料包入水餃皮對折,邊皮壓緊置於盤中

5.  煮一鍋水,水開後下餃子,再次沸騰後加一杯冷水,再次煮開即可撈起

1.  不喜歡加太白粉可用蛋液代替

2.  烹大師可用糖代替,但風味不太一樣

3.  預防水餃沾黏可在水中加入少許油,或起鍋後淋上少許香油拌勻即可

4.  新鮮玉米粒要用沸水稍微燙煮過才不會有生味,也可改用罐頭

5.  餡料中可加入洋蔥味道更甜更好吃

 

 

 一早用餐完就趕快跑到市場買新鮮的豬肉、蔬菜、水餃皮…….

回到家先煮一鍋玉米濃湯 原本還擔心天氣熱不適合 
剛好這幾天狂下雨  溫度降低不少

孩子們上課完可以喝個熱熱的湯應該很舒服吧

用完中餐  趕緊將要上課的物品開始整理打包

接著出門前最浩大的工程~~~三色麵團
 


好久沒有用手揉了   還好這個麵團只要揉到光滑不用出筋

對以前常徒手揉麵團做麵包的我當然是小case

揉好之後讓麵團们好好睡覺到教室再叫醒它們吧  ㄏㄏ

很開心這一堂課我們有位攝影師來幫忙拍照~~~秋田桑ㄉㄟ、 ㄙ、!!!

上課囉!!!

先讓小朋友聞聞看天然的蔬菜汁染出來的水餃皮是什麼味道

平常都用缽調理肉餡  然後手就會油~~~膩膩的

今天就讓我们試試優雅的將餡料處理好吧
~~~全部料放入袋子中揉勻就好囉


讓我們一起喚醒睡夢中的麵糰吧
揉一揉它們就會醒囉



把皮分成小麵團後開始擀ㄚ擀  看看這些孩子的表情是不是很專心
擀到最後有人做在地上喊累  手也痠 腳也痠   ㄏㄏ

對不起  老師不知道你们擀麵會那麼辛苦  下次改進

等會就可喝湯配水餃囉  甘巴得!!!

捏ㄚ捏把水餃包好才不會「皮開肉綻」喔
 

看大家那麼認真的神情等會應該會很好吃吧


開動囉!!!
辛苦一整天就是在等這一刻



看到孩子们滿足的神情  聽到讚嘆的聲音
再累都值得滴~~~


秋田桑捕捉到幾張的畫面
~~~姐弟情深  母女情深~( ̄▽ ̄)~( ̄▽ ̄)


班上超級乖巧懂事的儀安    超sweet 
回家看到照片我都快起雞皮疙瘩了  一整個感動到不行 

昱婷阿姨   你沒加入我們太可惜啦~~~~  下次記得來ㄛ  XDDDDDD


創作者介紹
創作者 ANN 的頭像
ANN

ANN0804的部落格

ANN 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()