ANN0804的部落格

之前因上課需要用了四顆蛋白  剩下的蛋黃剛好可以拿來烤四個小布丁

不知什麼原因我一直很懶的烤布丁  

但每次烤完就覺得那麼簡單我怎麼都不常做呢

照慣例我還是懶的煮焦糖  而且也不想再增加多餘的熱量

午後從冰箱取出一杯布丁  單單這樣品嚐就覺得好幸福

超柔軟綿密的口感  很適合老人和小孩 

材料:蛋黃4顆、牛奶200ml、糖30~40g、香草精1/4t

做法

1.蛋黃打散(勿打發起泡)備用

2.牛奶和糖放入鍋中煮至糖溶化

3.將做法2分次倒入做法1中攪拌均勻

4.混合好的布丁液倒入烤皿中用鋁箔紙包住表面

5.取一深盤放入做法4，注入熱水超過烤皿的1/2高

6.放入預熱之烤箱150度烤25~30分即可

我還特地計時  從準備到入烤箱只花了13分

接下來就是等烘烤的時間囉

有空動手做做看吧

焦糖液煮法如下

將50g細砂糖和冷開水30cc放入鍋中(勿攪拌)煮至糖液變咖啡色再輕輕攪拌，煮到糖液變濃稠呈深咖啡色冒大泡泡就馬上關火（這步驟要很小心，煮過頭容易變苦）再倒入熱水15cc攪拌均勻即可倒入烤模杯底當焦糖液

p.s

1.用鋁箔紙包著烤出來的布丁表面比起沒有包來的柔軟

2.將布丁液倒入烤模時可以用餐巾紙蓋在鍋邊緣再倒出布丁液可避免表面有氣泡影響成品口感(入烤箱前檢查布丁液表面若有氣泡可用湯匙去除)

烤香草布丁(第一次上奇摩首頁)

椰香芒果布丁