連續上了五天課  有工作 有進修

今天終於可以好好休息一下整理整理照片

上星期教班上的小朋友做木柴麵包

材料用的是中筋麵粉  免揉

只需攪拌成團(或揉成團)沒看到粉粒即可

雖然做法簡單  但因為擀麵皮較困難

改成迷你小木柴麵包  對初次做麵包的大家都好上手

 

 

迷你木柴麵包(190~200g/1)

材料:牛奶50速發酵母1/2匙、中筋麵粉110克、細白砂糖30g、鹽少許奶油(或植物油)10中筋麵粉適量(手粉)

餡料:葡桃乾(或肉鬆、切片松露巧克力、巧克力豆、肉桂砂糖芝麻糊皆可)

做法:

1.把全部材料(手粉除外)放入攪拌缸裡,攪拌成團後放入鋼盆中發酵1小時

2.桌上灑上適量手粉放上麵團擀平成長方型麵片

3.均勻灑上喜歡的內餡後緊緊捲起成長條狀(天氣熱時不用最後發酵)

4.放入已預熱之烤箱18020分鐘


 




 

(食譜參考來源:周老師美食教室)


 :

1.  夏天不用第二次發酵,冬天須要第二次發酵10~30

2.  入烤箱時間拖愈久麵包愈軟,喜歡軟一點口感的人可自行斟酌,但我個人認為還是硬硬的有嚼勁較香較好吃

3.  剛出爐的麵包較軟,待涼變硬較好切片

4.  當天吃不完隔天可入烤箱回烤或用鍋子加熱,口感當然也不一樣



 

上課囉




 

班上的新生  小帥哥一個  做出來的成品細膩程度不輸女生喔



 

這堂課最上鏡頭的昀安  照片中的肢體表情就是最好的語言

 






 
 昀安雖然年紀最小  但取手粉抹在擀麵棍上的動做卻十分標準 
 


 





 麵包出爐囉  都沒有人大爆炸ㄟ   真的是好厲害
 


 

上課前在家裡先做好的木柴麵包

 

讓孩子们比較木柴麵包體型和他們做的差別在哪裡


切片送人也很美  ㄏㄏ



 
 

夏天對於沒有發酵箱的家庭是做麵包做好的季節

這次針對手工麵包開了四堂課

從簡單到困難  從入門基礎開始學習

希望透過簡單不繁雜的程序

讓馬麻和孩子们可以在家一起動手做麵包

這也是我一直以來想要傳達的理念

 

創作者介紹
創作者 ANN 的頭像
ANN

ANN0804的部落格

ANN 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()