我超愛吃滷味 嚐遍住家付近的麵攤、滷味攤、小吃攤......

居然都吃不到好吃的滷味  要不就是加了增色劑讓人怕怕不感品嚐

某天和來自中南部的朋友閒聊時才發現大家都有共同的心聲 

後來我们歸咎出原因應該是中南部人的口味和北部人不太一樣

尤其中南部的小吃是出了名的好吃呀~~~

(北部也很多好吃的小吃 只是我家附近剛好都沒有)

最後還是自己動手較實在 

有空抓個滷包  煮一鍋滷汁  放入喜歡的食材

愛吃什麼就滷什麼







 


 滷包材料︰八角顆3顆、桂皮5g、甘草4~5(可省略)、小茴香5g、草果1~2顆、花椒粒5g

其他材料:蔥兩隻(切段)、薑片數片、辣椒1~2(切段)、米酒4大匙、冰糖4大匙、醬油清1杯、水5杯、豬腱骨2(川燙過)


1.  將滷包的材料全部放入棉袋中綁緊放入鍋中

2.  續加入蔥段、薑片、辣椒段、米酒、冰糖、醬油清、水開爐火煮滾即為一份滷汁

3.  放入豬腱骨小火煮25分後浸泡40~1小時即可撈起切片食用(泡一夜味道更讚)
















這個配方我試過好幾次 不論滷什麼都好吃  零失敗喔

單吃就很夠味  趁熱灑上蔥花、胡椒粉 淋上香油味道更讚

之前去上課中午自己帶便當  沒辦法加熱    吃冷的也很好吃

最好吃的滷味就是不用再加任何醬料就可吃出它本身的滷香味

有機會一定要試試看

 


 

夏天滷上一盤海帶、豆干和百葉豆腐  隨便下個麵  燙個青菜就是很棒完美的一餐囉

 

 

1.  滷汁撈起蔥、薑、辣椒後可放冷藏5天,不用時也可放冷凍可冰上一個月

2.  用過的滷汁不要丟掉,可以當老滷

3.  同樣的食材盡量用同一份滷汁滷製,滷過豆製品的和蛋的滷汁不易久放,所以請取部份滷汁用另一鍋子滷製

4.  此食譜適合MB進入第四階段食用



 

 

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