之前有介紹過滷汁做法

盡量同一份滷汁滷同一種類的食材  

滷汁短期內不會用到可將湯汁中的雜質過濾後放入冷凍庫保存~~~可當老滷

之後要使用前再依比例加入滷包、冰糖、米酒、蔥、薑、辣椒、醬油和水煮滾即可

只要滷汁保存得當  這樣滷出來的食物一次比一次味道更濃厚

 

之前在小吃攤吃過清燙的梅花肉片

梅花肉本身的油脂就非常足夠  加些薑絲和醬汁口感就很不錯

回家後我用之前留下的老滷加上新的滷汁小火滷20~25(依肉塊厚度增減時間)

浸泡10~20分味道就很好(有時間可泡久一點)

切片盛盤 灑上蔥花(沒有蔥我用香菜代替味道也很好)、蒜末、辣椒末  

也可淋上少許滷湯、香油、胡椒粉

(此滷汁味道很足夠  以上佐料是幫助提味  若嫌麻煩亦可省略  )

連不敢吃豬肉的我家二姐都頻誇好吃吃了好幾塊喔

幫老公帶便當也很方便喔  





 

1.此食譜適合MB第四階段之飲食,第二階段可切片用水川燙後用非小麥製的醬油加蔥、薑、蒜......提味

2.滷汁重覆煮沸會因水份蒸發而味道較鹹,請再自行斟酌加水調整鹹度


  相關料理~香滷豬腱

arrow
arrow
    全站熱搜

    ANN 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()