ANN0804的部落格

本想做草莓大福很搞剛  但其實很快  只要程序弄對  一切都OK

先置作業~~~紅豆泥包草莓

一、紅豆餡

材料:紅豆  水(蓋過紅豆)  紅砂糖(視自己口味)  牛奶適量(可有可無)

1.將紅豆浸泡8小時(或一夜)後用大同電鍋煮熟

煮到紅豆可一捏就碎的程度(大概倒了3杯水)

2.煮好的紅豆放入炒鍋內並加入糖拌炒至水份收乾再加入牛奶扮勻放涼即可
(太乾太濕都會不好包 若太乾可加適量牛奶  口感更滑順)

二、草莓數顆

草莓用麵粉水洗淨去蒂擦乾即可用紅豆泥包起來

一旦這個前置作業完成接下來就很快囉

麻糬皮(5~6顆的量)

材料:糯米粉  糖  水(或牛奶) 抹茶粉  日本太白粉(片粟粉) 沙拉油(少許)

（或是原味: 糯米粉100g +砂糖25g +水150ml攪拌均勻)

1.將糯米漿裝於容器內用大火蒸20~25分即可

2.桌面上抹油後將糯米糰倒出來、切塊 等稍微涼一些(不可太涼  會不好包)

3.手和糯米糰表面抹上適量日本太白粉即可開始包入草莓紅豆泥並整型完成草莓大福

4.怕沾黏可將草莓大福滾上一層太白粉

P.S

1. 紅豆餡可前一晚先炒起來、一次可以煮多一點、用不完放冷藏(短

時間要用)或冷凍(長時間才會再用)

2. 取適量紅豆泥放在手掌裡壓扁放入草莓後將手掌握起紅豆泥即可包住草莓

3.我用過微波爐和鍋子蒸，用蒸的皮比較軟，但比較麻煩

若用微波爐則封上保鮮膜,放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘
  (500W火力約3分鐘,700W火力約2分鐘)

4.糯米糰要趁熱還有溫度時會比較好包，不要放涼再使用

5.做了三次後發現這方法教好用，把糯米糰取出後放在有油的桌面，再取太白粉灑上糯米糰表面並切塊，待稍涼手抹上太白粉即可包裹整型

6.紅豆泥包草莓要由下而上包，接著再用糯米糰由上往下包住草莓紅豆泥

7.現在這種天氣不需放冷藏，室溫可放兩天

人懶了好久  怎會有這樣的動力
因上星期去天空之城那頓"貴桑桑"的飯有人請客
想不出有什麼可回報  所以就親手做了大福
沒想到收到的"貴婦"還真的很開心捏
看到那樣開心笑容   手包到斷掉也很值得啦  ㄏㄏ


參考網站:Carol自在生活、GL分享分享