好愛上Carol老師那搜尋食譜
幾乎要什麼有什麼 而且步驟都很詳細
很少有失誤喔
請大家先別唸我 這是我手受傷之前做的 ㄎㄎ
昨天在整理照片發現的 一定跟大家分享啦
這樣有口愛吧 XDDDDDDDD 每次在做點心時總是最幸福的時刻
沒有任何的煩惱 就只有「幸福」兩字在我腦中 ㄎㄎ
用麵糰和乾果來表達我的心情~~~大家感受到了嗎~(￣▽￣)~(￣▽￣)
隔天我ㄤ叫醒還再睡懶覺的我 平常都要叫很久
這天 他只說「懶豬 你的麵包要爆炸囉!!!」
Oh~~~my god!!!好緊繃的袋子 真的要爆了吧 哈哈
一打開 撲鼻而來真的是一酒香味ㄟ 跟Carol老師說的一樣
灑上少許麥粉 這個時後我就開始感動囉(┬＿┬)
麵包的雛形已大概看的出來了 我開始幻想出爐的樣子
烤出來後 我和老公看著這麵包 一直讚嘆不已
真的很「歐風」
最沒「凍逃」的老公 總是第一個忍不住喊著要吃的人
由側面可看出來口感很紮實吧
我喜歡吃膨鬆的 但老公說這種麵包慢慢嚼 愈嚼愈香
我也慢慢接受這樣口感的麵包囉
但後來我發現塗果醬也很好吃
之後吃不完可切片放冷凍 要吃時拿出來噴些水回烤或煎一下
準備器具:
1.有蓋的鍋具(我用鐵鍋)2.烘焙布(粿巾)一條
材料:
高筋麵粉330g,全麥麵粉60g,鹽1/4茶匙,速酵1/2茶匙,水300 -320g ,細砂糖10g,
蔓越莓乾30g,腰果60g(任何喜歡的果乾都可以)
步驟:
1.腰果切成小塊
2.將所有材料(除了蔓越莓乾及胡桃)放入盆中,加入冷水,用手混合 均勻成一團狀
3.將蔓越莓乾及腰果加入混合均勻就好,不需要搓揉
4.套上一個大塑膠袋,把收口封緊,放在室溫中12-16小時(不要超過20小時)
5..發酵好的麵團整個充滿大氣泡,帶有濃厚的酒香
6.在工作檯面上灑上高粉避免麵團沾粘
7.將麵團用刮板取出放置到灑上高筋麵粉的桌子上,表面灑上高筋麵 粉輕輕拍出空氣
8.用桿麵棍將麵團稍微桿平
9.將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分鐘
10.將麵團稍微整成圓形,放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上,麵團表面灑上全麥麵粉,蓋上布發酵1.5小時(灑粉是為了避免麵團沾粘烘焙布)
11.當麵團發酵到1小時的時候,將砂鍋連蓋子一起放入烤箱用220度C先行預熱
12.預熱完成,將麵團從發酵布上倒入鐵鍋中(此時砂鍋很燙,拿取千萬要小心)
13.蓋上蓋子放入烤箱烘烤30分鐘後將鐵鍋蓋子取出再烘烤8-10分鐘至表面呈現金黃色即可
14.將烤好的麵包馬上拿出來放置到鐵網架上放涼即
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