回台北  看到我的IKEA工作檯

整個心都好癢 手也好癢



又跟我ㄤ談條件

他打掃123

我打掃廚房兼做麵包

有食物的誘惑  我ㄤ當然很爽快地答應啦

這麵包做第3次了  愈做愈有心得

從麵粉牛奶揉成糰  後來包入奶油散發出淡淡的奶香味

直到烘烤時空氣裡瀰漫著濃濃的奶油香

這整個過程讓我好開心  整個人變的超有活力的

「玩麵糰」真的很幸福ㄟ

參考小熊與廚房的非常關係

我用了兩倍的量  但老麵只放了130g  

之前我沒用過老麵  這次加了老麵但我吃不出來有什麼差別

反正一樣很香很好吃就是啦


 

材料:
速發酵母8.
牛奶220

蛋2個
奶香粉2小匙..香草粉2小匙
細砂糖120
高筋麵粉6 00
奶粉40
6
奶油110
老麵130

 

作法:
1.
老麵撕小塊倒入打散的牛奶水和蛋類先稍微拌勻
2.
將粉類砂糖等先拌勻,中間挖井,倒入1
3.
大略拌勻後,蓋上溼布休息十幾分鐘
4.
十分鐘後再取出楺勻(現在會好揉很多),再包入奶油,徹底揉進麵糰中
5.
再蓋上溼布休息十分鐘
6.
取出後用桿麵棍壓平,折起,再壓平,折起共三次
7.
現在就可以做基礎發面了 (講究些可再重複步驟5.)
8.
待麵糰發至兩倍大,取出,再壓平,折起,再壓平,折起共三次(如果有壓麵機就用)
9.
再蓋上溼布休息十五分鐘
10.
取出桿平,捲起,休息十分鐘再切塊,中間再切一小刀
11.
待發至一倍大(喜歡更結實就發小一點),抹上奶水或是蛋黃奶水,
送入已預熱好190度的烤箱,烘烤10-12分即可


附註:
1.
這麵包主要靠桿捲產生筋度,所以不太需要揉
2.
過程中的休息時間很重要喔,休息時間夠才越容易揉,也愈易揉出筋來

 

 

 

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