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回台北 看到我的IKEA工作檯
又跟我ㄤ談條件
他打掃1、2、3樓
我打掃廚房兼做麵包
有食物的誘惑 我ㄤ當然很爽快地答應啦
這麵包做第3次了 愈做愈有心得
直到烘烤時空氣裡瀰漫著濃濃的奶油香
這整個過程讓我好開心 整個人變的超有活力的
「玩麵糰」真的很幸福ㄟ
我用了兩倍的量 但老麵只放了130g
之前我沒用過老麵 這次加了老麵但我吃不出來有什麼差別
反正一樣很香很好吃就是啦
材料:
速發酵母8克.
牛奶220
蛋2個
奶香粉2小匙..香草粉2小匙
細砂糖120克
高筋麵粉6 00克
奶粉40克
鹽6克
奶油110克
老麵130克
作法：
1.老麵撕小塊倒入打散的牛奶水和蛋類先稍微拌勻
2.將粉類砂糖等先拌勻，中間挖井，倒入1
3.大略拌勻後，蓋上溼布休息十幾分鐘
4.十分鐘後再取出楺勻(現在會好揉很多)，再包入奶油，徹底揉進麵糰中
5.再蓋上溼布休息十分鐘
6.取出後用桿麵棍壓平，折起，再壓平，折起共三次
7.現在就可以做基礎發面了 (講究些可再重複步驟5.)
8.待麵糰發至兩倍大，取出，再壓平，折起，再壓平，折起共三次(如果有壓麵機就用)
9.再蓋上溼布休息十五分鐘
10.取出桿平，捲起，休息十分鐘再切塊，中間再切一小刀
11.待發至一倍大(喜歡更結實就發小一點)，抹上奶水或是蛋黃奶水，
送入已預熱好190度的烤箱，烘烤10-12分即可
附註：
1. 這麵包主要靠桿捲產生筋度，所以不太需要揉
2. 過程中的休息時間很重要喔，休息時間夠才越容易揉，也愈易揉出筋來
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