有次鄰居馬麻拿了自己烤的蔥大餅給我吃

賣相專業讓我以為是外面買的

和老公吃完後共同的心聲就是”太好吃啦!!!”

比外面賣的好吃100倍

要了食譜做了些更改  

這香烤蔥大餅已成為我家餐桌上常見的麵點之一

 

做法簡單  初學者很容易上手  有空一定要試試

       

 

麵皮材料:中粉300g、無鋁泡打粉2~3g、速發酵母3~4g、牛奶160g(或奶粉15g+水145)、橄欖油30g、鹽3g、糖20g

内餡材料: 鹽4g~4.5、胡椒粉適量、豬油適量、蔥花適量

表面:糖水(細砂糖1/2t、溫水1t)、白芝麻適量

做法:

   1. 將麵皮材料混合拌勻成三光之麵團

   2. 放入已抹油的容器中表面噴水蓋上濕布(或保鮮膜)發酵1.5小時

   3. 發酵好的麵團壓出空氣蓋上濕布(或保鮮膜)滾圓鬆弛20分

   4. 用擀麵棍將麵團擀成長方型之大片麵皮

   5. 麵皮表面灑上鹽和胡椒粉後用手抹勻,用擀麵棍壓過麵皮表面

(將鹽和胡椒粉壓黏在麵皮上)

6. 抹上適量的豬油、灑上蔥花

 

 

 

7. 折成三摺(由上方往中間,再由下方往上蓋住)  

 

8. 麵皮表面刷上糖水、灑上白芝麻,切6~8塊9. 放入已預熱之烤箱180度烤20分即可

 

 

 

註:

1. 天氣冷可在大同電鍋外鍋倒1/4杯水,按下開關,待跳起後關掉電源,倒入一杯熱水後放入麵團幫助發酵(超好用)

2. 蔥花要切寬一點(1cm),切太小烤過的蔥花味道較淡

3. 抹在麵皮上的鹽記得最少要4g,不夠鹹吃起來沒到位,若蔥花用愈多鹽就要增加為4.5g,不然一樣沒到味

 

 

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