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材料:
帶皮小洋芋(帶皮洗淨)、海鹽、新鮮迷迭香、橄欖油、黑胡椒粒、義大利綜合香草(可省略)
這道香煎小洋芋在我們的餐桌上也是常客之一
參考'廚房裡的人類學家'一書中的做法
書中介紹可以將小洋芋放入清水中煮到軟(約30分)後用刀背稍微壓平
煎鍋加些油將壓扁的洋芋煎至兩面金黃 灑些鹽和蔥花即可起鍋
煮了幾次後我試著用少許橄欖油、黑胡椒粒、新鮮迷迭香、海鹽加水淹過小洋芋
放入大同電鍋 外鍋用2/3杯水按下開關至跳起
或放在爐子煮沸後用小火煮25~30分(視洋芋大小顆)
用筷子可輕鬆插入就可以撈起用刀背輕輕壓平(勿大力壓 不然會碎掉喔)
最後煎鍋放少許油 將壓平的小洋芋兩面煎至金黃色
起鍋前用黑胡椒粒、海鹽、義大利綜合香草做簡單調味
香草味混著小洋芋的入口即化的綿軟口感
真的是好吃極了
建議趁熱吃 才可嚐到外皮微微焦酥 內部綿密滑順
用刀叉就像在吃簡單的西式料理
在家也可以享受不一樣的用餐氛圍喔!
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