(刺蝟紅豆沙包)

最近玩包子玩上癮

等待發酵的時間不會很久  備料、鬆弛、發酵、炊蒸

不用兩個小時就OK  比麵包快很多   




 

以前只會做麵包 中式麵食對我來說是一種挑戰

去年做了兩次做包子都失敗

一旦失敗就要停一陣子才會想再動手嚐試




                                                                                      (白豆沙包)


 

最近為了想在親子課程中安插一堂麵點課


 做了不少功課  練習無數次  成就感一次比一次還要大

 

(老公說刺蝟太胖  每一隻都須要MB一下~~~中毒很深的秋田桑)

 



      (看了美食節目介紹〝阿杜包子〞後做的起士包)

 


 

試過幾次後發現用竹蒸籠炊的包子比用大同電鍋或鐵鍋來的漂亮

而且竹蒸籠蒸炊時所傳出來的竹香味就是一種嗅覺的享受

若一次蒸2籠以上

記得十分鐘後開始調換位子(上面的要換到下面)

並延長〝炊〞的時間  我的習慣是多一籠就多炊2~3

時間到之前3分鐘先開個小縫(2~3公分)(左圖)

時間到關火後蒸籠再打開一些(右圖)5分鐘後再取出包子  

 



 這樣的包子較不會皺皮

 


 
 包子皮做法請看香菇竹筍包

 甜包子皮和餡比例為2:1  大小隨意囉

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