之前在友人家吃到超好吃的珍珠丸子 

回家我試做了好幾次  失敗率很低

若要宴客這料理一擺出來就可騙很多人吧  ㄏㄏ 

珍珠丸子食譜(份量約10~12)

材料:長糯米90g、荸薺2粒、絞肉150g、蝦米末1t、火腿片4(可改成蝦仁50~80g)

調味料:太白粉1/4t、糖1/4t、鹽少許、米酒1/2t、薑末1/2t、蔥末1顆、香菜葉(去根)1t、醬油1/4t~1/2t、胡椒粉1/8t(少許)

裝飾:香菜葉少許

做法:

1.糯米洗淨後泡水2小時(或溫水40分鐘) 瀝乾水份加入1t太白粉拌勻備用

2.荸薺去皮用擀麵棍壓、火腿切小塊備用

3.絞肉加入鹽攪拌至有黏性後再加入其餘的材料(糯米除外)、調味料混合拌均勻



4.肉餡分成10~12顆圓球狀沾上糯米,用手輕壓讓糯米固定在肉丸子上



 

5.蒸籠內鋪上濕布或蒸籠紙將糯米丸子放入大火蒸約16~20分鐘



 

6.最後每顆珍珠丸子上面裝飾一小片香菜葉即可食用 






1. 時間不足可將糯米泡溫水40分即可使用,亦可泡水一晚(天氣熱要記得放冰箱)

2. 泡好的糯米可加1t的太白粉拌勻再使用

3. 蝦米要先泡水或酒5分後再剁碎成蝦米末

4. 單吃味道就已足夠,亦可用醬油、烏醋和香油調成的醬汁沾著吃也很不錯

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