ANN0804的部落格

近來忙著跟彩繪老師學習繪畫和拼布  有空就做做麵包

做出來的麵包可以換取部份課程  不用繳學費

(這是ANN專屬的優惠~(￣▽￣)~(￣▽￣)~)

她給我一包乳酪塊  一包黃金麥粉  看我怎麼變化

我在麵糰裡再加上她愛吃的核桃和葡萄乾

烤出香味十足又美味的藤藍麵包

可愛的彩繪老師收到麵包時直呼好香!好好吃!好幸福!

用了品質很好的法國高筋麵粉、黃金麥粉(味道很香 聞了就會留口水)

用了對身體較沒負擔的海藻糖

一顆要價不斐的藤籃麵包  加上滿滿的心意

希望吃著麵包的同時  吃進了美味 也吃進了健康

材料

高筋麵粉250、黃金麵粉50g、海藻糖20g、酵母粉3g、橄欖油20g、海鹽1/8t、水170~200ml、核桃50g、高融點乳酪丁40g、葡萄乾(用水或水果酒浸泡過)40g

1. 將所有材料倒入攪拌缸中(清水保留1/3視情況慢慢添加)慢速攪打成糰

2. 繼續用中速(或快速)攪打至麵糰可撐起薄膜(約10~15分)

3. 打好的麵糰放入抹油的保鮮盒中，表面噴水蓋上蓋子放入冰箱低溫發酵一夜

(亦可放入抹油的塑膠袋中袋口綁緊)

4. 隔天取出發酵好的麵糰室溫退冰1~1.5小時

5. 將麵糰的空氣壓出後滾成圓形收口捏緊

6. 圓形籐籃均勻灑上高筋麵粉，放入麵糰，收口朝上，蓋上濕布發酵1.5~2小時至

7. 將發好的麵糰倒扣在烤盤上，劃兩道切口，表面噴一些水

8. 放入已預熱的烤箱中層210度烤15分後，移置中下層、表面噴水190度烤15分即可出爐(烤箱中放一杯熱水可使麵皮表面有脆殼產生)