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一直很好奇加了蔥花的饅頭是什麼滋味
蒸過的蔥花捲沒有太強烈的味道
淡淡的麻油香味和著蔥香
需要用心品嚐才能吃出的一道發酵麵食
冬天的早晨 來一杯溫豆漿 一顆蔥花捲
帶著滿足的心情出門工作去 生活就是這麼簡單吧
麵皮材料:中筋麵粉600g、砂糖30g、酵母7g、鹽1/4t、無鋁泡打粉1/4t(d可省略)、水320ml、油20ml
餡料材料:海鹽1T、麻油1T、蔥花3T、胡椒粉適量
做法
1. 將麵皮材料用攪拌機慢速打成三光之麵團
2. 將麵團用保鮮膜或濕布蓋著鬆弛10分鐘
3. 擀成長方形麵片後將光滑面朝下，灑上海鹽、抹上麻油、撒上蔥花、胡椒粉
4. 由長向捲起後輕輕揉成均勻的長條狀並切成24塊
5. 取兩塊麵糰的底部對底部，用手從麵團間壓下，一邊拉長一邊旋轉2~3圈，將兩端折往底部捏緊即成
花捲
6. 鍋中的水煮至40度後關火放上蒸籠發酵40分鐘~1小時(冬天)
7. 開中火蒸20~25分即可(3籠的量)
花捲做法的圖片可參考Carol自在生活~花捲
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